غذاهای تبریز؛ در تبریز چی بخوریم؟

تبریزی‌ها آدم‌های باسلیقه‌ای هستند. غذاهایی هم که درست می‌کنند هم خوشمزه‌اند و هم خوش‌رنگ‌ و لعاب. تقریبا هر سلیقه‌ غذایی داشته باشید، غذاهای تبریز را می‌پسندید.

تنوع زیاد غذاهای تبریز باعث می‌شود دلتان بخواهد حداقل یکی از آن‌ها را بلد باشید و به لیست غذاهایی که درست می‌کنید اضافه کنید.

حالا می‌خواهیم  هم درمورد غذاهای تبریزی با شما صحبت کنیم و هم شیرینی‌های خوش‌طعمشان. در آخر هم چندتا از بهترین رستوران‌هایشان را بهتان معرفی می‌کنیم.

پیش غذاهای تبریزی

قبل از معرفی غذاهای تبریز می‌رویم سراغ پیش‌غذاها و فینگرفودهای بامزه‌شان.

دلمه برگ مو؛ پیش غذای مجلسی

فصل بهار که می‌شود اصولا در خانه‌های ایرانی، پچ‌ پچ “برگ مو گرفتی یا نه؟” هم شروع می‌شود.
فصل تهیه برگ مو بهار است؛ ولی اگر بخواهید این غذای معروف تبریزی‌ها که حالا یکی از غذاهای محبوب همه ما شده را در فصل‌های دیگر هم بپزید، باید برگ‌ موها را در بهار بگیرید و فریز کنید.

دلمه یکی از پیش‌غذاهای مجلسی تبریزی‌ها به حساب می‌آید و بیشتر برای مهمانی‌ها درست می‌شود.

به زبان ترکی به این غذا “یپراخ دلماسی” می‌گویند.

مواد داخل یپراخ دلماسی، برنج، لپه، روغن حیوانی (ساری یاغ)، پیاز سرخ کرده، بلغور و سبزی دلمه است. سبزی این غذا از همه چیزش مهم‌تر است که شوید، مرزه و تره دارد.

برگ مو را هم دو مدل می‌پیچند. یکی همان بقچه‌ای که مادربزرگ‌هایمان خوب بلد هستند و یکی هم به صورت رول که راحت‌تر و مدرن‌تر است.

خلاصه اگر خواستید سفره‌تان شیک و وسوسه‌برانگیز شود و وقتش را هم داشتید؛ انتخاب دلمه برگ مو حرف ندارد!

دویماج تبریز؛ فینگرفود ساده

مواد دویماج شبیه نان پنیر سبزی خودمان است ولی طرز آماده شدن و نان مخصوص و پنیر محلی‌اش، آن را به دویماج تبدیل می‌کند.

حتما شده وسط روز دلتان یک خوراکی خوش‌مزه و بی دردسر بخواهد. دویماج می‌تواند یک انتخاب تازه برایتان باشد.

تبریزی‌ها دویماج را عصرانه و صبحانه می‌خورند.

نان خشک تبریزی را در ظرفی خرد می‌کنند و با آب قاطی می‌کنند که کمی نرم شود. بعد کره و پنیر و گردو و سبزی را اضافه می‌کنند. و این مخلوط را اندازه گردو جدا می‌کنند و به شکل دایره دایره در می‌آورند.

سبزی‌اش هم باید معطر باشید؛ مثل پونه، جعفری، ترخون و مرزه.

این هم یک عصرانه ساده و خوش عطر و بو.

بیشتر بخوانید: ائل گلی تبریز؛ نگینی پر هیاهو در شهر آذری‌زبانان آذربایجان

غذاهای اصلی تبریز

کوفته تبریزی

یکی از معروف‌ترین غذاهای تبریز، کوفته تبریزی است.

تبریزی‌ها یک ترکیب لذیذ از گوشت و لپه و سبزیجات معطر درست می‌کنند. بعد آن‌ها را خیلی هنرمندانه یک اندازه و یک‌شکل به شکل کوفته درمی‌آورند و آخر سر هم آن‌ها را در سس رب گوجه و پیازداغ می‌پزند.

معجون درست شده با نان سنگک تازه و سبزی خوردن خیلی کیف می‌دهد. شاید باورش سخت باشد، اما خیلی‌ها کوفته تبریزی سرد را به عنوان صبحانه و با چای شیرین هم می‌خورند! به‌هرحال امتحانش ضرر ندارد!

قارنی یاریخ؛ بادمجان شکم‌پر تبریزی‌ها

ترکیب بادمجان و سیر همیشه خوب از آب درمی‌آید. بادمجان، سیر، گوشت چرخ کرده، جعفری، رب گوجه فرنگی و ادویه های مخصوصشان را داخل بادمجان‌های نصف شده می‌ریزند و ازش لذت می‌برند.

انگار یکی از هنرهای تبریزی‌ها درست کنار هم قرار دادن مواد اولیه خوش‌مزه است. که در نهایت تبدیل می‌شود به یک غذا با طعم فراموش‌نشدنی.

سوتی‌ پلو؛ غذای سنتی تبریز

سوتی ‌پلو را در شهرهای مختلف درست می‌کنند. مثلا فارس‌ها به آن شیرپلو می‌گویند.

برای درست کردن این پلو همراه آب، شیر هم اضافه می‌کنند و طعم شیر قالب می‌شود. این پلو را در کنار فیله مرغ میل می‌کنند.

قیقاناخ؛ خاگینه تبریزی

امکان ندارد دوست تبریزی داشته باشید و یک بار از دستش خاگینه تبریزی نخورده باشید.

خاگینه غذای راحتی است که طرفدار زیاد دارد. اما چیزی که در دستور پخت تبریزی‌ها می‌بینید و برایتان متفاوت است؛ استفاده از گردو، هل و زعفران در این غذای ساده است.

تبریزی‌ها سعی می‌کنند ساده‌ترین غذاها را هم با سلیقه خاصی درست کنند.

کوکوی لوبیا سبز؛ به لیست غذاهایتان اضافه کنید!

گاهی که هوس غذاهای نانی می‌کنید و دلتان یک چیز جدید می‌خواهد؛ می‌توانید سراغ کوکوی لوبیا سبز که یکی از معروف‌ترین غذاهای تبریز است بروید.

کوکو در آشپزی ایرانی طرفدار زیاد دارد و کوکوی لوبیاسبز را شاید هنوز خیلی‌ها امتحان نکردند.

این کوکو از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، هویج، زعفران، لوبیا سبز و تخم‌مرغ درست می‌شود.

این غذای تبریزی هم طعم خوب و جدیدی دارد هم ظاهر دلپذیر.

اگر بخواهیم از تمام غذاهای مخصوص تبریزی‌ها صحبت کنیم شاید از حوصله‌تان خارج باشد. اینجا معروف‌ترین و بهترین غذاهایشان را برایتان گفتیم.

حالا بد نیست سراغ انواع آش درجه یکشان برویم که برای خودش دنیایی است.

بیشتر بخوانید: روستای کندوان ، خانه‌های صخره‌ای سرزمین هابیت‌ها

انواع آش تبریزی

آش میوه،متفاوت و خوش‌طعم

در ترکیب آش همیشه حبوبات است و در ترکیب این آش همراه حبوبات، میوه‌های خوش‌طعمی مثل زغال اخته، زردآلو، آلو یا آلوچه، آلبالو هم اضافه می‌کنند.

این آش حتما یک آش ترش و لذیذ از آب درمی‌آید که آدم دوست دارد یک بار هم شده آن را امتحان کند.

آش ماست یا آش کشک

تبریزی‌ها با ماست هم یک نوع آش خیلی پرطرفدار درست می‌کنند. اگر به جای ماست در ترکیبشان کشک بریزند این آش می‌شود آش کشک.

بعضی‌ها هم سیب‌زمینی را به این ترکیب اضافه کرده و این آش را به یک وعده کامل تبدیل می‌کنند.

آش اوماج، یک آش مفید برای سرماخوردگی

آش اوماج خوراک سرماخوردگی است و خیلی مقوی است.

پیاز فراوان، اوماج، سبزیجات، فلفل و زردچوبه مواد اولیه این آش هستند.

سبزی این آش مرزه، تره و ریحان است. برای درست کردن اوماج هم اول آرد را خمیر می‌کنند و بعد آن را رنده می‌کنند. می‌شود به جای اوماج از رشته استفاده کرد.

آش کلم قمری؛ آش مخصوص تبریز

داش کلم آشی اسم دیگر این آش است.

این آش فقط در تبریز پیدا می‌شود. کلم قمری، پیاز، لپه، بلغور، برنج، تره، جعفری، رب گوجه مواد آن هستند.

بعضی‌ها هم در آن آب قلم می‌ریزند که هم لذیذ می‌شود هم مقوی.

بیشتر بخوانید: بازار تبریز ، بزرگترین مجموعه مسقف و آجری در جهان

شیرینی‌های تبریز

بعد از خوردن یک غذای محلی و اصیل تبریزی باید سراغ شیرینی‌های دلچسبشان برویم.

تنوع شیرینی تبریزی هم مثل غذاهایشان زیاد است و اینجا درمورد چندتا از آن‌ها برایتان می‌گوییم.

راحت الحلقوم تبریزی

راحت‌الحلقوم یکی از شیرینی‌های معروف تبریزی‌ها است. به خاطر بافت نرم و طعم خوبش یکی از بهترین‌های تبریز است.

البته این شیرینی در خیلی از شهرها درست می‌شود و پخت آن آسان و سریع است.

اریس تبریز

شیرینی اریس چندوقتی است خیلی محبوب شده است. خیلی‌ها هم سفارش می‌کنند سوغاتی تبریز برایشان اریس بیاورند.

شیرینی‌های کوچکی که از شیر، شکر، کاکائو و پسته درست می‌شود و گاهی شبیه تسبیح کنار هم می‌چینند و می‌فروشند و گاهی هم به شکل مکعب‌های کوچک.

نوقا؛ شیرینی سنتی تبریزی

ترکیب خوب نان میکادو و شکر یا عسل این شیرینی را ساخته است.

لابه‌لای این ترکییب خوب انواع مغزها و آجیل‌ها هم گذاشته می‌شود. پس با یک شیرینی خوشمزه و مقوی طرف هستید که از خوردنش سیر نمی‌شوید.

قرابیه؛ شیرینی گران قیمت تبریز

رسیدیم به قرابیه! قرابیه شیرینی مجلسی تبریز است.

قرابیه از ترکیب بادام، شکر و تخم مرغ درست می‌شود و روی آن را با مغز پسته یا بادام پر می‌کنند.

تمام این شیرینی‌های بی‌نظیر را می‌توانید به عنوان سوغاتی خوشمزه از تبریز تهیه کنید.

هرچه‌ قدر بیشتر در این شهر زیبا بگردید خوراکی‌های خوش آب و رنگش تمام نمی‌شود. حتما باید رستوران‌های خوب و سنتی تبریز را پیدا کنید و از غذای محلی‌شان با دست‌پخت خودشان لذت ببرید. اگر به شکم‌گردی علاقه‌مندید شهر تبریز می‌تواند یکی از انتخاب‌های خوب برای شما باشد.

ما هم سعی می‌کنیم چند تا رستوران خوب را در تبریز معرفی کنیم تا بتوانید راحت‌تر انتخاب کنید.

بیشتر بخوانید: شیرینی های محلی ایران ، شیرینی‌هایی که در دلتان قند آب می‌کنند

بهترین رستوران‌های تبریز

رستوران سنتی برکه

باغ رستوران برکه ظرفیت 280 نفر مهمان دارد. فضای آرامش‌بخش و زیبا دارد اما حواستان باشد که رستوران خیلی شلوغی است و برای ورود به آن کمی معطلی خواهید داشت. خصوصا روزهای جمعه که رستوران پر می‌شود.

آدرس رستوران برکه: تبریز، کمربندی سردرود.

شماره تماس رستوران برکه: 04134209516

همانطور که از اسم این رستوران پیداست، یک برکه در وسط رستوران قرار دارد. وجود درختان استوایی مثل درخت موز در این رستوران خیلی جالب و ویژه است.

سبک آشپزی این رستوران هم سنتی است؛ پس می‌توانید غذاهای تبریزی موردپسندتان را اینجا پیدا کنید.

رستوران گازماخ؛ سرو تمام غذاها با ته‌دیگ

گازماخ در فارسی به معنی ته‌دیگ است. در منوی این رستوران بعضی از غذاهای محلی مثل خورش هویج و کباب تابه‌ای تبریزی وجود دارد. اما چند مورد فست فود هم دارند.

نکته خوشمزه این رستوران این است که با تمام غذاهایشان به شما ته‌دیگ می‌دهند.

آدرس رستوران گازماخ: تبریز، کوی ولیعصر، انتهای خیابان شریعتی شمالی، ضلع شمالی میدان بهارستان، نبش ده متری مقدم.

شماره تماس رستوران گازماخ: ۰۴۱۳۳۳۳۲۴۲۵

رستوران سنتی و باغ آنا

در کمربندی سردرود رستوران‌های زیادی می‌بینید. در این رستوران شیک هم می‌توانید غذاهای سنتی تبریز مثل آبگوشت و کوفته تبریزی لذیذ را نوش جان کنید.

بعد از خوردن غذا از باغ آنا و باغ‌های اطراف سردرود دیدن کنید تا روحتان تازه شود.

آدرس رستوران آنا: جاده تبریز-آذرشهر، کمربندی سردرود.

شماره تماس رستوران آنا: ۰۴۱۳۴۲۰۹۵۲۴

بیشتر بخوانید: خانه مشروطه تبریز ، برگزاری جلسات سری با حضور مشروطه خواهان

سری هم به دیگر جاهای دیدنی تبریز بزنید

هیچ چیزی مثل گردش و راه رفتن بعد از یک غذای خوشمزه نمی‌چسبد. بهتان توصیه می‌کنیم اگر به رستوران گازماخ رفتید و در آنجا دلی از عزا در آوردید بعدش سری به مرکز تجارت جهانی تبریز بزنید. یک برج 37 طبقه که بلندترین برج تجاری ایران به شمار می‌آید. مطئمنا از مراکز خرید فراوان و دیدنی‌های توی برج لذت خواهید برد.

اگر هم گذرتان به رستوران آنا افتاد بعدش می‌توانید به باغ سازمان پارک‌های شهرداری تبریز سر بزنید که فقط کمی با آنجا فاصله دارد. باغ سازمان پارک‌های شهرداری تبریز یکی از خوش‌ آب و هواترین و لذت بخش‌ترین باغ‌های گیاهی تبریز است و بهترین گزینه برای استراحت و ریلکس کردن بعد از یک غذای خوشمزه.

با همه این اوصاف بعد از خوردن غذایی خوشمزه و استراحت، احتمالا دیگر وقت خوابیدنتان باشد پس شاید بهتر باشد در همان نزدیکی‌ها بروید و با اجاره آپارتمان مبله در همان نزدیکی‌ها اندکی بیشتر در این شهر خونگرم و زیبا بمانید و غذاها و دیدنی‌های بی‌پایان این شهر را بیشتر تجربه کنید.

سپیده علیزاده

بیشتر از اینکه عاشق سفر باشم، عاشق تجربه سفر به سبک خودم هستم. سعی می‌کنم به اطرافم با نگاه خودم معنا بدم.