نوشیدنی‌ها و دمنوش‌های اصیل ایرانی ؛ از دمنوش بهارنارنج تا دوغ گرمادیده

این روزها ویترین مغازه‌ها و فروشگاه‌ها پر شده است از انواع نوشیدنی‌های داخلی و خارجی که شاید زرق‌وبرق زیادی داشته باشند؛ اما قطعا بیشترشان با مواد افزودنی و گازی که دارند در طولانی مدت به بدن آسیب می‌رسانند. امروز باید سفری داشته باشیم به گذشته و کمی شمارا با نوشیدنی‌ها و دمنوشهای اصیل ایرانی که این روزها بعضی از ما حتی اسمشان را هم نشنیده‌ایم آشنا کنیم. وقت آن رسیده که به‌جای خوردن قهوه‌های مختلف و نوشابه‌های گازدار کمی به دنبال تنوع باشید و دمنوش و نوشیدنی‌های سنتی کشور خودمان که خواص درمانی ویژه‌ای هم دارند را نوش جان کنید. با پینورست همراه باشید.

تاریخچه نوشیدنی‌ها و دمنوش‌ها در ایران

پیش از اینکه شمارا با معروف‌ترین دمنوشها و نوشیدنی‌های سنتی ایرانی آشنا کنیم اجازه بدهید نگاهی به تاریخچه نوشیدنی‌ها و دمنوش‌ها در کشورمان بیندازیم. خیلی از ما وقتی بچه‌تر بودیم و مهمان خانه مادربزرگ و پدربزرگ‌هایمان می‌شدیم علاوه بر چای که پای ثابت مهمانی‌ها و دورهمی‌های اکثر ایرانی‌ها است طعم نوشیدنی‌های بی‌نظیری مثل شربت آب‌لیمو، دمنوش بابونه، دمنوش گل‌گاوزبان و … را می‌چشیدیم. به مرور زمان و با روی کار آمدن نوشیدنی‌های فریبنده‌ای مثل نوشابه و انواع آبمیوه دیگر کمتر کسی سراغ نوشیدنی‌های سنتی را می‌گیرد.

شواهد به ما نشان می‌دهند که اولین نوشیدنی‌های ایرانی هزاران سال قبل از میلاد مسیح در زمان حکومت جمشید روی کار آمده‌اند. این پادشاه ایرانی به افراد دربارش دستور می‌داد تا درخت تمام میوه‌ها را از نقاط مختلف دنیا به ایران آورده و آب‌میوه آن‌ها را خارج کنند. از بین همه آب‌میوه‌ها، جمشید علاقه زیادی به آب انگور داشت و به همین خاطر دستور می‌داد تا آب انگور را داخل خمره بریزند و برای روز مبادا نگه دارند. علاوه بر این حتی درگذشته محل‌هایی به اسم شربت خانه در ایران وجود داشت که در آنها انواع و اقسام نوشیدنی‌ها و دمنوشها را سرو می‌کردند.

امروزه بعد از گذشت هزاران سال از زمان جمشید تنوع نوشیدنی‌ها و دمنوش‌های ایرانی به حدی رسیده که شما می‌توانید متناسب با هر فصل از سال بر اساس ذائقه خودتان و خواص منحصربه‌فرد آن نوشیدنی‌ها هر روز یک مزه جدید را امتحان کنید و حس چشایی بدنتان را شگفت‌زده کنید. فراموش نکنید که هزاران سال پیش از روی کار آمدن نوشابه ما کلکسیونی از انواع نوشیدنی‌ها را در کشورمان داشته‌ایم. در ضمن فراموش نکنید در سفر بعدی خودتان از اقامتگاه‌های درجه یک وب سایت پینورست هم دیدن کنید. با اجاره ویلا لوکس گلچین شده ما یک جور متفاوت سفر را تجربه کنید.

دمنوش‌های سنتی و اصیل ایرانی

ازآنجاکه تعداد دمنوشهای اصیل ایرانی خیلی زیاد است؛ ما سعی می‌کنیم گلچینی از بهترین‌ها و معروف‌ترین‌ها را به شما معرفی کنیم. فراموش نکنید اگر بیماری خاصی دارید و یا باردار هستید حتما پیش از مصرف دمنوش‌ها درباره آنها اطلاعات کسب کنید و با پزشک متخصص مشورت کنید.

دمنوش گل‌‌گاوزبان

حتما شما هم دمنوش گل‌گاوزبان را برای یک‌بار هم که شده امتحان کرده‌اید. این گیاه ارزشمند سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین‌های گروه ب، ویتامین ث و مواد معدنی مختلف است. دمنوش گل‌گاوزبان را معمولا به‌عنوان یک ماده آرام‌بخش و نشاط‌آور مصرف می‌کنیم؛ اما بد نیست بدانید که گل‌گاوزبان در بهبود بیماری‌های مفصلی، کاهش فشار خون، پیشگیری از سرطان، بهبود علائم آسم، آرام کردن دردهای دهان، رفع سنگ کلیه و مثانه و دهها مورد دیگر تاثیرگذار است. سعی کنید در مصرف این دمنوش زیاده روی نکنید؛ چون خوردن بیش از حد گل گاوزبان احتمال بروز سرطان کبد را افزایش می دهد.

ترکیبات: 3 قاشق غذاخوری گل‌گاوزبان + 1 عدد لیمو عمانی

بیشتر بخوانید: ۱۰ غذای گیاهی ایرانی خوشمزه برای شهرهای مختلف

دمنوش گل‌گاوزبان و سنبل‌الطیب

به برخی از خواص دمنوش گل‌گاوزبان اشاره کردیم؛ اما اگر گل‌گاوزبان را با یک گیاه آرامش‌بخش دیگر به نام سنبل‌الطیب ترکیب کنیم می‌توانیم یک دمنوش با خواص به‌مراتب بیشتر تهیه کنیم. سنبل‌الطیب یا همان علف گربه مثل گل‌گاوزبان طبع گرم دارد و علاوه بر خاصیت آرامش بخشی برای درمان افسردگی، کمک به هضم غذا،  رفع دل‌پیچه و تشنج هم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ترکیبات: 1 قاشق مرباخوری سنبل‌الطیب + 2 قاشق غذاخوری گل‌گاوزبان + 1 عدد لیمو عمانی

دمنوش بابونه

گیاه بابونه یکی از قدیمی‌ترین و پرمصرف‌ترین گیاهان دارویی در دنیا است. یکی از گیاهان دارویی که پزشکان طب سنتی بسیار به افراد توصیه می‌کنند همین بابونه است. دمنوش این گیاه یکی از پرطرفدارترین دمنوش‌های اصیل ایرانی است. دمنوش بابونه ضد اضطراب است و برای درمان بی‌خوابی، تقویت سیستم ایمنی، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، بهبود عملکرد کبد، رفع گرفتگی‌های عضلانی و درد شکم بسیار مفید است. از دمنوش بابونه می‌توانید به‌عنوان یک مسکن طبیعی و بدون عوارض برای دندان‌درد، سردرد و دردهای عصبی هم استفاده کنید.

ترکیبات: 1 قاشق غذاخوری بابونه

دمنوش به لیمو

دمنوش به لیمو با عطر و طعم بی‌نظیر و البته خواص قابل‌توجهی که دارد می‌تواند گزینه خیلی خوبی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و یا دورهمی‌های دوستانه باشد. گیاه به لیمو بومی آمریکای جنوبی است و طبیعت آن گرم است. اغلب اوقات از به لیمو نه فقط به‌عنوان یک دمنوش خوشمزه با عطر و طعم لیمو بلکه برای درمان تب، سرماخوردگی، بی‌خوابی، اضطراب، سوءهاضمه، میگرن، تپش قلب و آسم هم استفاده می‌شود. در کنار همه این موارد از به لیمو و دمنوش آن می‌توانید به‌عنوان یک راه حل طبیعی کاهش وزن کمک بگیرید.

ترکیبات: 1 قاشق غذاخوری به لیمو

بیشتر بخوانید: بهترین رستوران های گیلکی در تهران ؛ بهترین باقالا قاتق را کجا بخوریم؟

دمنوش زیرفون

تا به اینجا همه دمنوشهایی که نام بردیم در درمان بی‌خوابی و اختلالات خواب به‌نوعی موثر هستند. یکی دیگر از دمنوشهایی که برای داشتن خواب راحت‌تر می‌توانید مصرف کنید دمنوش زیرفون یا همان چای لیندن است. علاوه بر این از دمنوش زیرفون می‌توانید برای رفع استرس، دفع سموم از بدن، بهبود مشکلات گوارشی، کمک به سلامت چشم‌ها و حفظ زیبایی و سلامت پوست و مو هم استفاده کنید. طبع زیرفون گرم است و آن را می‌توانید به‌تنهایی یا در کنار سایر گیاهان دارویی مصرف کنید و از طعم آن لذت ببرید. نکته جالب درباره گیاه زیرفون اینکه مردم آلمان و ایتالیا این گیاه را در خانه‌های خود می‌کارند؛ چون معتقد هستند که زیرفون شیطان را از خانه دور می‌کند. 

ترکیبات: 1 قاشق غذاخوری زیرفون

دمنوش بادرنجبویه

گیاه بادرنجبویه از خانواده نعنا است و بومی مناطق جنوب اروپا محسوب می‌شود؛ هرچند که این روزها در بسیاری از نقاط جهان کشت می‌شود. برگ‌های بادرنجبویه بویی بسیار معطر شبیه لیمو دارند و همین باعث می‌شود که از آن بتوانید به‌تنهایی یا در کنار چای و سایر گیاهان دارویی استفاده کنید. بادرنجبویه خاصیت ضد باکتریایی دارد، از بدن در برابر بیماری‌های کلیوی محافظت می‌کند، بوی بد دهان را از بین می‌برد، تمرکز را بیشتر و تندخویی را کمتر می‌کند.

ترکیبات: 1 قاشق مرباخوری بادرنجبویه

دمنوش دارچین

همه ما دارچین را با بوی معطرش می‌شناسیم. گیاهی که دارچین از آن تهیه می‌شود به شکل یک درختچه کوچک رشد می‌کند و تقریبا همه بخش‌های آن بوی خوبی دارند؛ اما قسمتی که ما از آن در تهیه دمنوش یا موارد دیگر استفاده می‌کنیم پوست قهوه‌ای رنگ این درخت است. چینی‌ها باور دارند اگر نصف سال مرتبا دارچین بخورید همیشه جوان خواهید ماند. دارچین را می‌توانید با اکثر گیاهان دارویی دیگر ترکیب کنید و یک دمنوش معطر آماده کنید. کنترل قند خون، کاهش سطح کلسترول، کاهش احتمال بروز سرطان و جلوگیری از آلزایمر فقط بخشی از خواص دارچین و دمنوش آن است.

ترکیبات: چوب یا پودر دارچین

دمنوش میوه گل نسترن

در کمال تعجب گل نسترن گاها تا 20 برابر لیموترش ویتامین سی دارد. خاستگاه گیاه نسترن اروپا است ولی در حال حاضر در نقاط مختلف دنیا کشت و از خواص بی‌نظیر آن استفاده می‌شود. گل‌های گیاه نسترن بعد از رشد تبدیل به میوه‌هایی قرمز رنگ می‌شوند. البته برای تهیه دمنوش نسترن نه‌تنها از میوه‌های این درخت بلکه می‌توانید از گل‌ها نیز استفاده کنید. دمنوش میوه گل نسترن برای تصفیه و کاهش فشارخون، بهبود اسهال و اسهال خونی، کمک به رفع مشکل تپش قلب، کاهش ورم و درد کلیه و مثانه و همچنین تقویت معده گزینه خیلی خوبی است.

ترکیبات: 1 تا 3 قاشق غذاخوری میوه خردشده گل نسترن یا 10 عدد میوه کامل گل نسترن

دمنوش آویشن

آویشن آن‌قدر سرشار از خواص بی‌نظیر است که امروزه هم در پزشکی و هم در آشپزی از آن استفاده می‌کنند. آویشن در زمان‌های خیلی دور به‌عنوان پادزهر و دارویی برای پیشگیری از طاعون مورد استفاده قرار می‌گرفت. این گیاه خیلی موردعلاقه پادشاهان و امپراتورها بود چون معتقد بودند اگر آویشن را همراه با غذای آغشته به سم بخورید در برابر اثر کشنده سم محافظت خواهید شد. امروزه با پیشرفت علم مشخص شده که آویشن در درمان آکنه، حفظ سلامت پوست، درمان عفونت‌های قارچی، بهبود سلامت و رشد مو، جلوگیری از بروز التهاب و درمان سوءهاضمه نقش موثری دارد.

ترکیبات: 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه

دمنوش گزنه

اگر دیابت دارید و از خوردن قرص‌های شیمیایی خسته شده‌اید دمنوش گزنه را امتحان کنید. برای تهیه چای گزنه از برگ‌ها، ریشه و سرشاخه‌های گیاه گزنه استفاده می‌شود. در روستاهای مازندران با استفاده از گیاه گزنه آشی می‌پزند که هم مزه بسیار خوبی دارد و هم برخلاف تصور همه که فکر می‌کنند طعم تند تیزی دارد کمی شیرین‌مزه است. دمنوش یا چای گزنه برای درمان آلرژی فصلی، کم‌خونی، سرماخوردگی، دردهای ناشی از آرتروز، التهاب و عفونت‌ها و بواسیر موثر است. کارایی این گیاه در کاهش قند خون و پیشگیری از سرطان هم سالیان سال است که برای همه روشن شده است.

ترکیبات: 1 قاشق غذاخوری گزنه

دمنوش زنجبیل

از زمان شیوع کرونا دیدیم که مصرف زنجبیل به‌شدت افزایش پیدا کرد. این گیاه و دمنوشی که از آن تهیه می‌شود در درمان انواع بیماری‌ها خصوصا عوامل ویروسی موثر است. دمنوش زنجبیل که یکی از دمنوشهای سنتی کشورمان محسوب می‌شود به خاطر وجود آنتی‌اکسیدان‌های فراوان می‌تواند در جلوگیری از بروز تومور، التهاب و عفونت‌های میکروبی خیلی موثر باشد. همچنین می‌توانید از دمنوش زنجبیل برای بهبود عملکرد سیستم گوارشی، کاهش اشتها، کاهش قند خون و البته پیشگیری از چاقی استفاده کنید.

ترکیبات: 1 قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل یا 2 قطعه متوسط زنجبیل

دمنوش بهارنارنج

بهارنارنج همان‌طور که از اسمش پیداست شکوفه درخت نارنج است. طبع بهارنارنج گرم و خشک است و این گیاه سرشار از کلسیم، منیزیم و ویتامین‌های B و C است. دمنوش بهارنارنج می‌تواند برای تقویت سیستم عصبی و آرامش بخشیدن به بدن مثل یک معجزه عمل کند. علاوه بر این گفته می‌شود که بهارنارنج و دمنوش آن برای درمان سردردهای عصبی و میگرنی، رفع اضطراب، جلوگیری از بروز تشنج و حملات قلبی، تقویت معده و افزایش اشتها مناسب است.

ترکیبات: 1 قاشق غذاخوری بهارنارنج

دمنوش اسطوخودوس

اسطوخودوس همان گیاه لاوندر است که بوی خیلی خوبی دارد و در مناطق مختلف کشورمان به‌صورت خودرو رشد می‌کند. اسطوخودوس آن‌قدر خواص مختلفی دارد که در طب سنتی ایرانی، چینی و هندی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه طبع گرم و خشک دارد پس اگر مزاجتان گرم است نباید در مصرف دمنوش آن زیاده‌روی کنید. اسطوخودوس یک آرام‌بخش همه‌چیزتمام است که سیستم عصبی بدن را آرام و ذهن را برای یادگیری متمرکز می‌کند.  رفع آسم، ضدعفونی کردن و کمک به انعقاد بهتر خون، درمان میگرن، درمان روماتیسم و اگزما فقط بخش کوچکی از فواید مصرف اسطوخودوس و دمنوش آن هستند.

ترکیبات: 1 قاشق غذاخوری اسطوخودوس

طرز صحیح تهیه انواع دمنوش

به‌عنوان مطلب پایانی این بخش بد نیست روش صحیح تهیه آن‌ها را برایتان بگوییم. در بعضی از مواقع روش نادرست تهیه دمنوش می‌تواند خواص آن را به‌طور کلی زیر و رو کند و یک ماده با خواص دارویی را به یک ماده مضر تبدیل کند.

برای تهیه دمنوش همیشه به این موضوع دقت کنید که طرز تهیه دمنوش با چای سیاهی که همیشه می‌خوریم و یا جوشانده فرق دارد. برای تهیه دمنوش باید ابتدا مقدار مورد نیاز گل، برگ، ساقه، دانه، ریشه و حتی پوست گیاه یا میوه را داخل قوری بریزید و به آن حدود دو تا سه لیوان آب اضافه کنید. قوری را روی حرارت مستقیم بگذارید تا به نقطه جوش برسد. از اینجا به بعد باید غیرمستقیم به قوری حرارت بدهید؛ مثلا می‌توانید قوری را روی سماور یا کتری بگذارید تا به‌خوبی دم بکشد. اگر دمنوش را به درستی تهیه کنید تا چند روز میتوانید از آن استفاده کنید.

نوشیدنی‌های اصیل ایرانی

به نظر شما چند درصد از نوشیدنی‌های داخل منوی کافی شاپ و رستوران‌ها اصیل و متعلق به کشور خودمان هستند؟ شاید کم و شاید هم زیاد؛ اما چند درصد از ما مثلا ترجیح می‌دهیم به جای نوشابه دوغ بنوشیم یا به جای آب پرتغال که چیز بدی هم نیست به استقبال تنوع برویم و شربت خوشمزه و خوش‌رنگی مثل بیدمشک را امتحان کنیم؟

شاید یکی از دلایلی که زیاد سمت نوشیدنی‌های سنتی و اصیل کشور خودمان نمی‌رویم ناشناخته بودن خیلی از آن‌ها است. در ادامه قصد داریم تا معروف‌ترین نوشیدنی‌های سنتی ایرانی که برای همه فصول سال خصوصا تابستان‌های گرم مناسب هستند را معرفی کنیم. فراموش نکنید که همه این نوشیدنی‌ها کاملا ارگانیک و طبیعی هستند و مصرف متناسب با نیاز آنها هیچ ضرری برای بدن ندارد.

بیشتر بخوانید: ۱۰ تا از ارزان‌ترین بازارهای مرزی ایران را بشناسید

شربت بیدمشک

بیدمشک گیاهی از سرده بید است که سنبله‌های آن عطر و بوی دیوانه کننده‌ای دارند. از گیاه بیدمشک عرق بیدمشک تهیه می‌شود که به نوعی عصاره همان گیاه بیدمشک است و خواص ویژه‌ای هم دارد. با استفاده از عرق بیدمشک می‌توانید به سادگی در عرض چند دقیقه شربت بیدمشک را تهیه کنید که هم برطرف‌کننده عطش است و هم خواص بی‌نظیر بیدمشک را به بدنتان هدیه می‌کند. خواص بیدمشک زیاد است؛ اما برای مثال می‌توانیم به آرامش بخشی، بهبود سردرد، تقویت سیستم گوارش، درمان اسهال، افزایش اشتها، کاهش قند خون و برطرف کردن کم‌خونی اشاره کنیم.

ترکیبات: عرق بیدمشک + آب + شکر

طرز تهیه: اصولا برای تهیه شربت خودتان باید مقدار دلخواه ترکیبات را تعیین کنید. ابتدا آب و شکر را داخل یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر به‌خوبی در آب حل شود. وقتی مخلوط آب و شکر به غلظت دلخواه رسید آن را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. در مرحله بعد عرق بیدمشک را به اندازه نیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید. شربت شما آماده است.

شربت سکنجبین

سکنجبین ترکیبی از سرکه و انگبین یا همان شهد است که به مقدار معینی با یکدیگر ترکیب می‌شوند و از مخلوط آن‌ها این شربت خوشمزه و دوست‌داشتنی به وجود می‌آید. شربت سکنجبین برای آن‌ها که عطش شدید دارند معجزه می‌کند و از زمان‌های گذشته تا به امروز همیشه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های ایرانی بوده است. گاها می‌بینیم که شربت سکنجبین را با زعفران، بیدمشک و یا خاکشیر ترکیب می‌کنند و به‌عنوان یک نوشیدنی تمام‌عیار مصرف می‌کنند. البته شربت سکنجبین را می‌توانید همراه با کاهو هم مصرف کنید. شربت سکنجبین برای پاک‌سازی کبد، رفع تشنگی، پاک‌سازی صفرا و افزایش اشتها مناسب است.

ترکیبات: شکر یا عسل + نعنای تازه یا عرق نعنا + سرکه + آب

طرز تهیه: ابتدا مقداری آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید و شکر یا عسل را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید شکر یا عسل به‌خوبی در آب حل شود. سپس نعنا یا عرض نعنا را اضافه کنید. اگر از نعنای تازه استفاده می‌کنید آن‌ها را به‌صورت یک دسته با نخ به هم گره بزنید تا در قابلمه پخش نشوند و فقط عصاره آن‌ها در آب پخش بشود. وقتی شربت به غلظت دلخواهتان رسید سرکه را به آن اضافه کنید و کمی بعد هم قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید تا شربت کاملا خنک بشود. اگر دوست داشتید میتوانید موقع خوردن شربت مقداری خیار رنده شده هم به آن اضافه کنید.

شربت زعفران

زعفران نیازی به معرفی ندارد. در توصیف زعفران و عطروطعم بی‌نظیرش همین بس که بگوییم این گیاه به‌عنوان گران‌قیمت‌ترین ادویه جهان شناخته می‌شود و هر کیلوگرم از آن حدود چهار و نیم میلیارد تومان ارزش دارد. زعفران علاوه بر اینکه به‌عنوان یک ادویه پرطرفدار در غذاهای سنتی ایرانی استفاده می‌شود بلکه به خاطر رنگ و طعم و خواص منحصربه‌فردی که دارد برای تهیه شربت هم به کار برده می‌شود. زعفران یک ماده نشاط آورد شناخته شده و معروف است و برای فرار از افسردگی، اضطراب و استرس خیلی کمک کننده است.

ترکیبات: زعفران سابیده شده + شکر + گلاب + آب

طرز تهیه: ابتدا باید زعفران سابیده شده را به مقدار نیاز در آب جوش حل کنید و اجازه بدهید تا دم بکشد. طبق معمول آب را داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا به نقطه‌جوش برسد. سپس شکر را به مقدار موردنیاز داخل آب بریزید تا خوب حل شود. وقتی مخلوط آب و شکر به غلظت مناسب رسید زعفران دم کشیده و گلاب یا هر عرقی که دوست دارید را اضافه کنید. اجازه بدهید تا شربت 10 دقیقه روی حرارت بماند و سپس آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

شربت خاکشیر

بوته خاکشیر در نقاط مختلف کشورمان به‌صورت خودرو رشد می‌کند. البته گاها کشاورزان نیز در زمین‌های کشاورزی و در کنار سایر محصولاتشان خاکشیر هم می‌کارند. دانه‌های ریز این گیاه می‌توانند در کمال سادگی همراه با آب و مقداری شکر یک شربت خوشمزه و خوش‌رنگ پدید بیاورند که از زمان‌های خیلی دور در کشورمان مصرف می‌شده است. علاوه بر شربت خاکشیر می‌توانید دانه‌های خاکشیر را به سایر شربت‌ها مثل شربت سکنجبین، بیدمشک یا تخم شربتی هم اضافه کنید. شربت خاکشیر برای کاهش دمای بدن، کاهش وزن، رفع بی‌حالی ناشی از گرمازدگی، تسکین سردرد و کلی موارد دیگر مفید است.

ترکیبات: خاکشیر + شکر + گلاب + آب

طرز تهیه: بعدازاینکه دانه‌های خاکشیر را شستید آن‌ها را کنار بگذارید تا در مراحل بعدی به شربت اضافه کنید. تا اینجای کار سخت‌ترین مرحله یعنی شستن دانه‌های خاکشیر را انجام داده‌اید. آب و شکر را تا جایی مخلوط کنید که شکر کاملا حل شود و سپس یخ اضافه کنید. خاکشیر شسته شده را همراه با کمی گلاب به مخلوط آب و شکر و یخ اضافه کنید و هم بزنید. شربت آماده است.

شربت آبلیمو

شربت آبلیمو یک نوشیدنی سرشار از ویتامین C است که هم روش تهیه خیلی آسانی دارد و هم به خاطر مزه ترش و دل‌چسب طرفداران خیلی زیادی دارد. در کل لیمو و شربت آبلیمو برای درمان بیماری‌های عفونی، تقویت سیستم ایمنی، رفع یبوست، کاهش وزن، کمک به هضم غذا، جوان‌سازی پوست و کاهش التهاب بسیار مفید هستند. اگر قصد تهیه شربت آبلیمو دارید باید میزان ترشی یا شیرینی آن را با توجه به ذائقه خودتان تنظیم کنید. اگر مزه ترش را می‌پسندید مقدار آبلیمو را افزایش بدهید و اگر شیرینی را بیشتر دوست دارید به جای افزایش مقدار شکر مقدار آبلیمو را کم کنید.

ترکیبات: آبلیمو + شکر + آب

طرز تهیه: سعی کنید برای تهیه شربت آبلیمو از آب لیموی طبیعی و تازه استفاده کنید. ابتدا آبلیمو و شکر را داخل یک ظرف ترکیب کرده و هم بزنید. آب را به مخلوط آبلیمو و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید. برای اینکه شربت آبلیمو مزه بهتری داشته باشد می‌توانید مقداری پالپ لیمو هم به آن اضافه کنید.

شربت تخم شربتی

یکی از پرخاصیت‌ترین و جالب‌ترین نوشیدنی‌های سنتی و اصیل ایرانی شربت تخم شربتی است. تخم شربتی گیاه بومی فلات ایران، هند و منطقه مدیترانه است که اوایل بهار هرسال در کوهستان‌ها و بیابان‌ها می‌روید. جالب‌ترین ویژگی تخم شربتی وقتی مشخص می‌شود که آن را با آب مخلوط کنید. تخم شربتی بعد از تماس با آب حالتی لغزنده پیدا می‌کند و حجیم می‌شود. مصرف تخم شربتی به شکل خوراکی یا مصرف موضعی به درمان سرماخوردگی، کاهش وزن، بهبود اسهال و یبوست، سلامت و سفیدی پوست، درمان سرفه، بیماری‌های تنفسی، کاهش فشارخون و … کمک می‌کند.

ترکیبات: شکر + آب + تخم شربتی + لیمو ترش

طرز تهیه: برای تهیه یک شربت تخم شربتی درجه‌یک باید پیش از شروع کار تخم شربتی را شستشو بدهید و سپس اجازه بدهید برای 2 تا 3 ساعت در آب ولرم بماند. این کار باعث می‌شود تا دانه‌های تخم شربتی حجیم‌تر شده و لعاب بیندازند. شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به‌آرامی بجوشد و شکر کاملا در آب حل شود. مخلوط آب و شکر را وقتی‌که به غلظت مناسب رسید از روی شعله برداشته و پس از خنک شدن تخم شربتی را به آن اضافه کنید. چند قطره لیمو ترش می‌تواند شربت را از چیزی که هست خوشمزه‌تر کند؛ اما استفاده از لیمو ترش چندان ضروری نیست.

بیشتر بخوانید: ۱۰ تا از بهترین رستوران های کرج با فضاهای زیبا

شربت بهار نارنج

با استفاده از بهار نارنج می‌توانید هم دمنوش و هم شربت بهار نارنج تهیه کنید. پیش از این به خواص بی‌نظیر بهار نارنج اشاره کردیم و گفتیم که این شکوفه‌های معطر درخت نارنج در آرامش بخشیدن به بدن و تقویت سیستم ایمنی و رفع سردرد بسیار موثر هستند.

ترکیبات: عرق بهار نارنج + شکر + آبلیمو + آب 

طرز تهیه: ابتدا  باید شکر و آب را همراه با عرق بهار نارنج داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار بدهید تا آب به‌آرامی بجوشد و شکر کاملا در آب حل شود. وقتی شربت شروع به غلیظ شدن کرد آبلیمو را اضافه کنید. حواستان باشد که آبلیمو را بیش از اندازه به شربت اضافه نکنید. وقتی شربت به غلظت دلخواه رسید آن را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. برای هر بار مصرف می‌توانید حدود دو قاشق شربت غلیظ بهار نارنج را داخل لیوان بریزید و یخ و آب به آن اضافه کنید.

دوغ

دوغ نوشیدنی بی‌رقیبی است که متاسفانه در جنگ با نوشابه‌های پر از قند و گاز تا حدودی قافله را باخته است. اینکه می‌گوییم قافله را باخته به این معنی نیست که کسی دوغ نمی‌خورد؛ بلکه گرایش مردم خصوصا نسل جوان به نوشیدنی‌های گازدار غیرطبیعی به‌مراتب بیشتر از دوغ است. نتیجه این انتخاب نادرست مشکلاتی مثل دیابت، پوکی استخوان و سوءهاضمه خصوصا برای نسل جوان خواهد بود.

دوغ از اصیل‌ترین نوشیدنی‌های ایرانی و منبعی سرشار از کلسیم، منیزیم، پتاسیم، ویتامین‌های D و B است. درگذشته دوغ را با روش متفاوتی تهیه می‌کردند. قدیمی‌ترها ابتدا ماست پرچرب را با آب مخلوط می‌کردند و با استفاده از مشک چربی آن را می‌گرفتند. آنها باقی مانده مواد به‌غیراز چربی را به‌عنوان دوغ مصرف می‌کردند. امروزه دوغ را به‌صورت صنعتی آماده می‌کنند و انواع و اقسام طعم‌های آن در بازار موجود است.

ترکیبات: ماست ترش + آب + نمک + نعنا یا عرق‌های گیاهی دیگر

طرز تهیه: اول از همه باید ماست و آب را به میزان متناسب با هم مخلوط کنید و نمک به آنها اضافه کنید تا مزه شوری را تا حدودی حس کنید. در ادامه باید دوغ را هم بزنید. هرچه بیشتر دوغ را هم بزنید نتیجه بهتر خواهد شد. برای طعم بهتر دوغ می‌توانید مقداری عرق نعنا، عرق پونه یا هر عرق دیگری که علاقه دارید اضافه کنید.

نظر شما در مورد نوشیدنی‌ها و دمنوش‌های ایرانی چیست؟ نوشیدنی مورد علاقه شما کدام است؟ توی این لیست آمده؟ به نظرتان نوشیدنی مهمی را از قلم انداخته‌ایم؟ حتما برای ما نظر خودتان را بنویسید و بگویید که این نوشیدنی را چطور درست می‌کنند؟ در کدام شهرهای ایران پیدا می‌شود و چه مزه‌ای می‌دهد؟

محمدرضا قاسم شیرازی

دانشجوی ژنتیک دانشگاه اصفهان - عاشق روانشناسی و نویسندگی
من خستگی ناپذیرم؛ خستگی ناپذیر از سفر کردن، دیدن چیزهای جدید و نوشتن